9月3日，學(xué)校開學(xué)的日子，亦是新日月第二屆面點(diǎn)師培訓(xùn)開班的日子，來自各子分公司、片區(qū)的19名面點(diǎn)愛好者報(bào)名參加。本次培訓(xùn)免費(fèi)教學(xué)，為期一個(gè)月，每周三個(gè)課時(shí)。
理論是實(shí)踐的基礎(chǔ)。開學(xué)第一課，周老師先為大家介紹了培訓(xùn)課程的安排，重點(diǎn)講解了面團(tuán)的種類、面粉與水的調(diào)制比例、和面的手法等知識(shí)。老師講得生動(dòng)，學(xué)員們聽得入神，時(shí)而低頭做筆記，時(shí)而跟著老師模擬和面手法。
在周老師示范后，學(xué)員們躍躍欲試，舀一碗面粉置于食物稱上，記錄重量后計(jì)算出所需水量，再將二者于盆內(nèi)融合、揉捏、成團(tuán)，手法宛如熟練的老師傅。
包餃子不難，包好餃子卻并不簡單。從秋葉餃到花邊餃，再到月牙餃、元寶餃……各式各樣，周老師逐一教授，學(xué)員們仔細(xì)觀看并學(xué)著制作，不斷反復(fù)、不厭其煩。
從起初的“不明物體”到有模有樣的餃子，連學(xué)員們自己也驚嘆不已。另外，除了有周老師在一旁教授，學(xué)員們也互相幫助、共同進(jìn)步。
除了課堂上的練習(xí)，課后學(xué)員們也毫不松懈。在面點(diǎn)師培訓(xùn)群里，大家相互交流、展示自己的作品，得到了老師的認(rèn)可與夸獎(jiǎng)。
在本周三個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)中，學(xué)員們還學(xué)習(xí)了包包子、做蔥油餅。之后的課程將陸續(xù)安排發(fā)面類（饅頭、花卷、發(fā)糕）、餡料調(diào)制（肉餡、素餡）、雜糧面點(diǎn)（糯米餃、麻球、南瓜餅、粢飯糕、桂花黑米飯等）和簡單西點(diǎn)（蛋糕、餅干等）的制作。
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